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解析普洱茶的浓淡与厚薄是一回事吗?

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单薄的茶可以泡得很浓,厚实的茶也可以冲泡得很淡;浓淡和厚薄并非一回事。


冲泡茶叶时,投茶量大、水温很高、出汤时间久便会冲泡出浓茶;相反的,投茶量小、水温低、出汤快就会泡出淡茶。
过量饮用浓茶容易加重心脏负担、有损身体健康;而淡茶又无法诠释出普洱茶的真实口感、不利于客观评价一款茶的滋味。

投茶量、水温、出汤时间三者决定茶汤浓淡
厚薄也称饱满度,茶汤滋味丰富称作厚,滋味单一称为薄;茶树的生长环境、树龄大小等决定了茶汤的饱满度;也可以理解为茶汤的厚薄是其天赋所在:
树龄达到数百上千年的古茶树,因其根系发达,经年累月吸收土壤深层的矿物离子,再经由树叶的光合作用把养分输送到新生嫩芽中;
古茶树生长环境生态无污染、其它植物盘根交错生长;

原料选用这样的古茶树茶箐制作的茶品内含物质十分丰富,山野气韵极强,这样的茶汤必定厚实。

过量喷洒化肥,在盛夏雨季中采摘加工而成的台地普洱茶,滋味寡口,就如同在喝白开水,只不过略带茶味罢了。

如何去体会一款普洱茶的饱满度呢?
出汤后可以轻轻摇晃公道杯,厚实的茶汤仅会小幅度朝一个方向晃动,单薄的茶汤却会左右涣散。
观察茶汤丰盈则厚实、反之薄的茶汤看上去较为轻盈。
于亲尝厚实的茶汤汤感顺滑醇厚,整个口腔茶香悠扬回荡,用舌头翻滚茶汤可以感觉到挂齿感,咽下之后,久久生津,喉韵深长;茶汤薄的茶,饮后感觉没有东西在口内停留,跟喝水没什么两样。


轻轻摇晃公道杯观察茶汤 丰盈→厚 轻盈→薄亲尝一口

外形:饼面油润有光泽,条索紧结清晰显毫,发酵程度适中,陈香已经慢慢显出。
汤色:茶汤红浓透亮让人垂涎,每次出汤香气飘逸而出。
滋味:入口醇厚,汤感厚实、水路顺滑、甘甜可口。个人感觉喉部能感觉到茶汤的香气和茶汤的滋味,耐泡度强,唇齿之间留有余香。
叶底:轻发酵熟茶,叶底轻微有些生茶,色泽有光泽,芽头厚实饱满,8泡左右汤色仍然不变。

普洱熟茶的主要味道应该是醇和、爽滑和回甜的。
醇和:味道清爽带甜、鲜味不足、刺激性不强。

爽滑:爽口,有一定程度的刺激性,不苦不涩,滑与爽口有定的相同意义,“滑”与“涩”反意,茶汤入口有很舒服的感觉,不涩口。
回甜:茶汤浓而刺激性不强,普洱熟茶的味韵暖甜,茶汤入口有明显的回甜味。

“醇和”是陈年普洱茶的滋味,一般普洱熟茶的滋味用“醇和”来形容足矣。普洱熟茶忌苦、涩味及酸味,如有上述味道均属发酵不好的低品质熟茶。
优质味道:甜、润、厚、滑。
不良味道:霉、酸、苦、涩。

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