滇普居如果你长时间跟着一些老茶客在茶圈里“混”的话，也许不乏和他们一起共同进行品茗的机会。饮茶时雅致的更能当场出口就是一篇小作文，无论是从香气、口感还是喉韵都能无比从容地侃侃而谈。小白们也许会震撼——这大概就是大佬们的世界吧，喝个茶也能有如此感慨。
尽管说这些小作文对有一定经验的老朋友来说不算什么难事，可对于新朋友就未必如此了。就拿茶叶的香气来说吧，深层次且先不说，单单是常常听到的类似花香、果香、蜜香……等等这些香气就会懵圈了。这些香气有什么分别？为什么会闻香成了品茗时绕不开的门槛？
闻香，能闻出什么？
首先我们需要明白一点，对于大多数茶而言，香气都是它的一张名片。尤其是普洱茶山头众多，加工工艺不同造就了普洱茶香型非常复杂的特点。可以说一缕茶香就能在某种程度上代表一个地域特色，因此普洱茶的香气是普洱茶的魅力和韵味所在，决定了这款茶的价值。
经验老道的品茗者可以仅仅通过闻香大致判断出茶叶的产区山头，可以通过闻香闻出茶叶究竟是否为纯粹的古树茶，可以判断出制茶过程中是否存在工艺问题。听起来也许有些玄学，但这些都是事实。除此之外分析冲泡技术、判断年份、分析储存品质也可以通过闻香辨别。
闻香，干闻或湿闻？
优质的茶叶在还没有冲泡之前就能明显感知到难以被忽略的香气，这就是一款茶的干香，而在经过冲泡成汤之后散发的香气就是汤香。要知道茶香是一种混合物，迄今为止已鉴定的香气物质大约有700种，鲜叶中的香气物质近100种，制成后的茶类香气物质就会增加。
这意味着我们想要捕捉一款茶的香气如何如何注定不是件容易事，首先辨别这些不同类型的香气就是大工程。当然了，对于大多数的新朋友而言当务之急不是关注这些香气，大可以先把精力放在有没有异味、是什么类型的香、香气是否丰富、以及茶香的高低浓淡之上。
该如何正确的闻香？
干闻比较好理解，主要就是抓一把干茶闻香就可，优质的茶叶带来的干香也往往是舒爽宜人的。主要难点在于湿闻，根据品茗一杯茶的时间顺序来看，它总的来说可以包含为以下三步：热闻汤面香、温品汤中香、冷嗅杯面香。每一步都有着属于自己的独特作用。
热闻汤面香在入口品饮之前，主要用于辨别茶叶冲泡成汤之后是否迸发出别的异味，换句话说分辨异味就是靠着这一步判断的。温品汤中香是重头戏，也是拉开品茗者实力差距的关键一步，辨别茶汤的每一类香气在这一步完成。最后是冷嗅杯底香，主要判断茶香是否持久。
当然，闻香不必拘泥于上述几种，也可以结合干茶、壶盖香、杯底香、叶底香等综合感受，去品闻茶香，感受香气的美好。事实上一旦掌握了闻香，品茶也会变得越来越有意思。
