一年四季的茶叶各有何特征

四季轮回常更迭，一花一木皆处于变化中，在阴晴变化的气候中，一岁一枯荣。天生四时，地生万物，日月轮回，周而复始，各种植物遵循着这个自然周期规律生死存亡，兴衰与共，茶树也一样。

在茶树生长的过程中，随着季节的变化，有着不同的生命周期，春生夏长、秋熟、冬亡，在不同的季节中有着不同的特征。

一年四季的茶叶各有何特征？

春茶

春天是茶树生长的季节，光秃秃的树枝，茶叶早已没了踪影，取而代之的是悄悄露头的新芽。这些嫩芽在经历了一整个冬天的沉寂之后，努力汲取茶树在休眠时积累的大量的营养物质，茁壮成长。如春季雨量充沛，温度适中，春茶在采摘的时候芽叶就肥硕，色泽翠绿，叶片质地柔软，滋味清新，香气浓烈。

加工制作之后的干茶条索紧结，香气浓，芽叶与茶梗肥壮厚实，偶尔会夹杂如绿豆大小的幼果。冲泡时因为条索厚重，春茶的下沉速度较快，香气持久滋味甘醇。茶汤清澈明亮，叶底柔软厚实，芽叶较多，叶脉细密，叶缘的锯齿形状不明显。

春茶是一年四季中，茶叶营养物质积累最多的时候，滋味也十分丰富。

夏茶

夏季的时候，太阳似火球般，炙烤着大地，空气闷热，地面滚烫，很多茶树都无精打采。普洱茶可能相对来说会好点，普洱茶树生长在高海拔地区，温度适宜，受高大树木的遮挡，吸收漫射光，不至于被太阳晒得焦黄。

夏季温度升高，雨水充沛，茶叶的生长速度较快，茶叶中的内含物质要少于春茶，香气不如春茶强烈，茶汤滋味不如春茶新鲜爽口，而且苦涩成分增加。但夏茶的儿茶素与咖啡因含量较多，夏茶的条索松散，茶叶轻飘蓬松，茶梗瘦长，芽尖常带有茸毛，气味略显粗老。

秋茶

秋季茶没有春茶生长期那么长，也没有夏茶生长期那么短，茶叶的质量介于春茶和夏茶之间，茶叶的香气和滋味都较为平和，干茶叶大小不一，偶尔夹杂些许茶苞在条索中。冲泡后的茶汤虽不如夏茶苦涩，但仍带有些微涩味，滋味淡薄，叶底展开后大小不一，对开叶多，叶缘锯齿状明显。

冬茶

普洱茶的采摘时间在每年的3月到11月，到了冬季，茶树进入休眠期，一般不再进行采摘，所以很少有冬茶这种说法。