滇普居在鉴别茶叶品质的时候，除了关注茶叶的整体状况，还需要捕捉一些细节。就拿茶梗来说，有人把茶叶梗当垃圾，觉得应该挑出来，以免影响茶的味道；有的人把茶梗视为宝贝，专门挑茶梗喝，喜欢那种独特的滋味和香气。不知道你平时看到茶梗是喜欢还是厌恶，还是压根儿没注意过茶梗？龙园君今天就来解读一下小小的茶梗中的大奥秘。
茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。茶叶制成后，未经挑捡之前被称为毛茶，挑捡之后称为净茶或精茶。茶叶制作出来，难免会有一些茶籽、茶梗、老叶子、黄片等“杂物”，卖相不好，影响茶叶的匀净度，茶厂专门挑捡出这些东西。因此，在人们的固有印象中，茶梗就是老梗子，属于茶叶里的杂物，带有茶梗的茶是劣质茶，茶梗挑捡出来是专门卖给一些茶楼、饭店用的。不可否认的确是有这样的现象，不过，茶梗真的有我们想象中这么差吗？这几年，随着人们对茶梗的认知，甚至有人专门用茶梗煮茶品饮，这到底又是为什么呢？先来看看这张茶叶各部位内含营养物质的成分表格吧！茶叶各部位内含物质成分表
名称
及含量
单糖
%
果胶
%
纤维素
%
氨基酸
mg/100g
茶氨酸
mg/100g
一芽一叶
0.77
1.66
10.87
3107
1832
一芽二叶
0.87
1.98
10.90
2916
1516
第三叶
1.02
1.82
12.25
2339
1275
第四叶
1.59
1.40
14.48
1948
1163
叶茎
2.61
1.13
17.04
5728
4346
茶梗属于茎的部位，里面的维管束负责运送营养成分，因此从表中可以看到茶梗中的糖类物质和氨基酸类，都显著高于芽叶。
茶梗能提升茶的香味
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。
茶梗能让茶更有营养
根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖。其含量远大于芽叶中的含量，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。这主要是由于茶氨酸在根部合成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中积累，所以嫩梗中氨基酸（特别是茶氨酸）含量高。此外，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。茶叶中含有很多糖类，除水溶果胶外，成熟叶茎中几乎含有的糖类均比幼嫩芽叶高。
茶梗的功效和妙用
茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用，不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中的重要用材。专家表示，茶叶的营养及精华就在于茶叶梗和叶片，每天饮用6克茶叶梗，可以很好地预防衰老和防辐射，一定程度上茶梗还具有一些预防疾病的功效呢！对于普洱茶紧压茶来说，茶叶中的茶梗，大大增加了茶品中间的空隙，提高了透气性，这样茶品能更好的与空气接触，促进茶品后期的转化。
因此，茶叶中有茶梗并不能说明茶叶品质不好，适当的茶梗反而能提升茶叶的品质。跟着龙园君看完上述内容后，茶友们应该知道，嫩梗的营养成分在茶叶里最高，内含物质最丰富，单独品饮嫩梗制成的茶，可以获得香高味浓、体感愉悦的品饮体验。
