【茶礼茶俗】客来要敬茶

中国自古以来就是礼仪之邦，历来深谙待客之道。“有朋自远方来，不亦乐乎”，是自古以来就有的礼仪，客人来了先沏茶，是重情好客的必备之选。

晋代王蒙的“茶汤敬客”、陆纳的“茶果待客”、桓温的“茶果宴客”，至今仍传为佳话。唐代陆士修《五言月夜啜茶联句》中谈到的“泛花邀坐客，代饮引清句”，宋代杜耒《寒夜》诗中的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，清代高鹗《茶》诗中的“晴窗分乳后，寒夜客来时”，至今仍传为我国人民用茶敬客的佳句。

“客来敬茶”的习欲，说明我国这一传统礼仪已深入人心。宾客临门，一杯香茗，既然表示了对客人的尊敬，又表示了以茶会友，谈情叙谊的至诚心情。更是身为主人以尽地主之谊时所必备。

而茶叶之所以可以担此大任，便在于古往今来人们对于茶叶皆赋予了诸多美德。于是客来敬茶便潜移默化的将“以茶表敬意”，“以茶可雅心”等美好的寓意传递于主客之间，并最终形成一种默契，转换为契合中国传统礼仪文化的待客之道。

当然，要做到“客来敬茶”并不是那么容易的，需要了解和掌握正确的奉茶礼仪。

我国幅员辽阔，人员众多，分布在各个地区，地区之间的差异形成不同的饮食文化，饮茶口感也自然存在差异。所以“客来敬茶”不能简单的遵循“客随主便”，而是要事先了解和询问客人喜好，再准备茶水。

同时，饮茶的地点，应尽可能打扫得干净；选择的茶具和用水必须清洁卫生；茶叶的选择亦必须是家中所存茶叶中的上品。

泡茶时不宜将水冲得过满，可分两次冲水。敬茶时，主人必须将茶双手捧上。主人陪客饮茶，边饮边叙情谊，客人所饮茶汤只剩三分之一左右时，主人宜起身为客人茶杯里添水。饮茶时，主人有时亦可配上一些糖果点心，以助雅兴。