滇普居
普洱茶的冲泡一定要用高温冲泡，这是为什么？
普洱茶在加工制作的过程中，茶叶中大部分的茶味物质被锁定其中，后期泡茶的时候，凭借高温沸水，能更有效的激发出茶叶的香气和完整的茶味。茶汤的鲜活程度会立马体现出来，茶汤的浓淡、出汤时间都在正常的范围之内。
若水温不足，浸泡出来的茶汤不仅香味弱，汤感也比较单薄。茶叶香气不扬，茶叶中可溶出物变少，释出速度变慢，茶汤应有的风格体现不出来，泡好一杯茶所需要的时间也增长。
普洱茶主张用高温冲泡，尤其是老茶，高温冲泡洗茶，能洗去茶叶表面的浮尘，高温也是唤醒茶叶活性的过程，让尘封的茶叶得以舒展。
普洱茶是云南大叶茶种加工的茶品，其芽叶肥硕，叶质肥厚，较中小叶种茶叶更能耐高温冲泡。所以，普洱茶冲泡时，用高温洗茶、高温冲泡，不仅是科学健康的，也是科学合理的冲泡技法，高温冲泡的普洱茶，滋味更加醇厚甘美。
温度较低的水冲泡出来的普洱茶有一股明显的水味儿，从头至尾影响了茶叶原有的香醇度，令人不适的同时，也不能正常的判断茶本身的好坏。
除此之外，也并非所有的普洱茶都是这样，普洱茶讲究“嫩叶温饱，老叶热泡”的冲泡原则。
幼稚的芽叶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液渗出，浸泡叶营养物质分解、转化快。
因此，浸泡幼嫩的普洱茶水温应适当低些，水温一般掌握在80—85度为好（开水落滚时）。
相反的，较粗老的原料加工的普洱茶表皮细胞角质层、蜡质层都比较厚，细胞壁不易破裂，细胞液渗出少，浸泡叶营养物质分解、转化慢，宜高温冲泡。水温控制在95度以上较为合适。
以一芽三、四叶或含梗量大的原料加工出来的普洱茶，采用高温冲泡外，也可以沸水煎煮。即煮即饮，别有风味。
要注意的是，不管高温低温，水必须是先烧开的，低温高温在于控制的降温方式。
科学合理的冲泡技法，可以让普洱茶的滋味醇厚甘美。总之，茶叶本身的良好内质是好喝的基础，冲泡则是呈现茶叶内质的重要手段。
