当熟茶普洱恋上新会青柑

■ 有普洱的甘醇，更有柑橘的清新
近些年小青柑慢慢走入大众视野，别看它的名字很小清新，却是以普洱熟茶为主体的再加工茶。

每年7月、8月，采摘尚在成长期的新会茶枝柑柑果，将其果肉挖空，果皮作为容器和内里普洱茶一起低温烘干，制作出外表近似陈皮的褐色青柑茶。

热水一冲，普洱的茶香与青柑的清新果香交织一起，形成特别的口感与风味。冲泡后汤红浓透亮，品之甘醇，醇厚顺滑，韵味悠长，又有丝丝清凉，柑香满溢。

好的小青柑，茶与柑的滋味恰到好处，如果说普洱的醇厚是其底色，那么柑味就像是茶汤中跳跃的小精灵，带来惊喜与变化，令人回味无穷。如果没有柑香味，或者又涩又酸，那多半不是新会的小青柑。

其实，早些年的柑普茶用红柑，喝起来甜度高，茶味浓厚。但随着人们对清新口感的追求，茶农将尚未成熟的柑橘果实采摘下来，体积小巧的它，果香味更加突出。

青柑的果皮上均匀分布着点状油室，挥发油（柠檬烯）、果酸（柑橘酸）、黄酮类等物质含量较多，这是它辛香与清新之味的关键，使小青柑的口感不再单一无趣，反而颇具层次感。
当然，越来越多人认可小青柑，不只是因其滋味，也因为它的养生价值很高。
据古书记载，新会青皮，性味“苦、辛、温”，“归肝经、胆经