滇普居“米汤感” 的熟茶
喝茶这么久，你是否听说过“米汤感”这个词？对于普洱茶发烧友来说，这是再熟悉不过的味道了！
一般在普洱熟茶汤感中出现，“米汤感”与它的醇、滑、厚完全不同。
一旦你喝一口有“米汤感”的熟茶，一定会想起小时候在家里用大锅煮饭，父母为你盛上的那碗热腾腾的米汤，浓稠、米香、温润满足。
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什么样的茶容易出现“米汤感”
2008年无量山老熟茶，昆明干仓存放，冲泡品饮有明显的“米汤感”。
那什么样的熟茶容易出现“米汤感”？尝百家茶后发现，能喝出米汤感的熟茶有这几类。
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存储条件
茶质优良，饼茶存储十年以上、散茶三年以上，仓储干净的部分熟茶。
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工艺要求
仿照原昆明茶厂发酵工艺，即便是新茶也容易出现“米汤感”，所以有茶客就认为“米汤感”就是昆明味。
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“米汤感”与昆明味
那“米汤感”就是昆明味吗？当我们翻开熟茶发酵历史的篇章，会发现“米汤感”并非只有在昆明发酵才会出现。
1973年被称为熟茶元年，熟茶渥堆工艺在云南各大茶厂得到广泛应用。当时的茶厂都是国营企业，每个茶厂分工不同。
其中以勐海茶厂发酵出来的熟茶更具有代表性，也被老茶客称为“勐海味”，让很多茶友中意，也打出了云南熟茶的名片。
昆明茶厂也不甘示弱，即便昆明的昼夜温差大、气候干燥、发酵时微生物不易存活这些条件不利于熟茶的发酵。
但是，在吴启英老师的带领下，通过调整发酵方法，发酵出熟茶的形成了独特的“米汤感”，一下就吸引了大片熟茶党，“昆明味”熟茶因此占据普洱茶市场半壁江山。
经过不断的研究发现，形成“米汤感”的原因与茶叶的氧化密切相关。在原料优质的前提下：
1
工艺
渥堆发酵过程中增加翻堆次数（需要发酵经验丰富的老师傅才能完成）
2
堆放
在发酵完成后继续以散茶形式堆放几个月或更长时间。
3
存储
存放年份超过十年部分熟茶。满足这三种条件之一，哪怕不是昆明发酵的熟茶也容易出现“米汤感”。
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“米汤感”形成原因
经过不断的研究发现，形成“米汤感”的原因与茶叶的氧化密切相关。
在原料优质的前提下：
一、渥堆发酵过程中增加翻堆次数（需要发酵经验丰富的老师傅才能完成）
二、在发酵完成后继续以散茶形式堆放几个月或更长时间。
三、存放年份超过十年部分熟茶。满足这三种条件之一，哪怕不是昆明发酵的熟茶也容易出现“米汤感”。
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“米汤感”熟茶品质如何
说了这么多，大家最关心的部分来了。有“米汤感”的熟茶到底好不好？
有人说：“米汤感”是特级普洱茶；有人说：“米汤感”就和糙米一样，非常不好；也有人说：“米汤感”喝起来醇滑润口，很好喝……
无论是任何一款茶，人们的评价总是褒贬不一。茶尚且如此，何况是茶汤的滋味呢？
抛开五花八门的看法，从专业的评茶角度来看，正常的“米汤感”是指茶汤醇厚，是评判一款好熟茶的标准之一。再者说：谁能拒绝一款能勾起你童年记忆的茶呢？
