影响茶汤滋味因素之择水

喝茶是一种享受，但泡茶可是一门技术，稍不留神，一款颜好质美有内涵的普洱茶冲出来后便可能与我们的心理预期天差地别。

究竟如何才能冲泡出一盅香高味美的普洱茶呢？这得从影响茶汤口感的几大因素着手。

水质

“水为茶之母”，水的品质对于茶汤的滋味起着至关重要的作用。

水的净度、硬度、PH值对茶汤影响最大，泡茶用水净度越高，泡出的茶香气、滋味受影响越少。

对于普洱茶来说，其陈化过程本身就是一个从茶多酚到茶黄素和茶红素的氧化过程，和PH值大的水在泡饮过程中的氧化反应方向基本一致。

可使用弱碱性的软水泡饮，可令汤感变得顺滑柔软；

而用中性软水来泡饮普洱茶的新茶，可更加客观的呈现出普洱茶各项指标更真实的程度，更利于判断茶叶的真实品质。