手里有一包茶样，如何泡出它的真实滋味？

茶商试茶，是为了找到一款值得卖的茶；茶客试茶，是为了找到一款好喝的茶。一款茶好不好，能不能被留下，或许仅只有一次试茶的机会。遇到别人都说不错的好茶，你喝到却并不是那种感觉，问题可能就出在试茶上。影响试茶的最终结果有主要4种情况：试茶之水不对、试茶之器不对、试茶之日不对、试茶之人的状态不对。
一、水质对茶汤的影响茶性发于水，茶叶的饮用价值是通过水的溶解而实现的，因此八分茶遇十分水亦十分；十分茶遇八分水亦八分。
什么样的水适合泡茶？①纯净水：不含有杂质的原水，矿物质含量较低，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。②矿泉水：ph值7.2以下的矿泉水，含有微量矿物质成分，水质较为甘滑，泡出来的茶汤色佳、清爽甘甜。若PH值过高，会使茶汤颜色变重，口感不佳。③活水：天然的山泉水，水中的空气含量高，泡出来的茶甘鲜清活。
而最方便获取的自来水是最不适合用来泡茶的，自来水中含有的消毒药剂，平时都能清晰闻到，用来泡茶更会干扰茶汤的味道与品质。活水难寻，市场上的农夫山泉、恒大冰泉、怡宝等矿泉水都可以试试，滋味要比家里的自来水泡出来更甜，茶汤更细腻。二、试茶器具的选择器为茶之父，不同材质的茶器泡茶各有风味。茶器材质大致以陶器、瓷器、玻璃、紫砂为主。
玻璃茶具：表面光滑，茶叶在冲泡中容易翻动，所以茶汤没那么粘稠，适合冲泡绿茶、黄茶等观赏价值比较高的茶类；瓷器茶具：导热系数低，茶汤浸出环境相对稳定，不吸茶味不吸香气，更能展现出茶叶原本的色香味。紫砂茶具：表面附着能力强，保温性强，散热慢，茶叶内含物能很好的浸出。汤感较软，厚度和粘稠度也会上升。紫砂不适合泡绿茶这类娇嫩的茶叶，用以泡普洱茶却能使茶味更佳。
在试茶上，我们推荐使用瓷质盖碗冲泡，这样品尝到的是茶叶最真实、原本的味道。如果要审评茶叶，还会适当用闷泡的方法，放大一款茶的优缺点。三、试茶的天气下雨天试茶，结果往往不尽人意。雨天空气中的水汽加重，香气在空气中流动时，受到水分子的影响传播速度较低，因此感受到的香气力度便会很弱。

还有一点，在低压的作用下，我们味蕾对甜味和咸味的敏感度会下降30%左右，而对酸、苦和辣的感觉基本不受影响。下雨天试茶，很难感知出茶的香甜，反而更容易喝出茶汤的苦涩感。四、喝茶人的状态试茶，是一场人与茶的约会，当欣然往之。若心事重重，如何有心品尝茶的苦涩甘甜，不过是浪费罢了。
又有时，空有喝茶的心情，而身体抱恙。在鼻塞、喉咙痛的状态下喝茶，即使摆在面前的茶再好，也很难品尝出它的滋味。因此，试茶时喝茶人的状态同样重要。喝茶可以随心所欲，但试茶需要用心对待。试茶的评价决定着一款茶的命运，是被退回，还是留以收藏。在试茶的过程中，不是每一杯茶都能给我们带来惊喜，但不同茶叶的苦、甘、汤感、韵味的展现，却极大的丰富了我们对茶的想象。