滇普居茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种内含物质，这些物质是构成茶叶苦涩的主要原因。苦味也是茶叶的重要组成方式，尤其是好茶。
不苦不涩不成茶，好茶中茶多酚的含量较多，茶多酚也是“苦味”和“涩味”的主要来源，咖啡碱则是“苦味”的来源。在这些内含物质的共同作用下，茶汤会呈现出苦涩的味道，但也会转化成回甘的形式，让人回味无穷。
茶叶起源于中国，距今已有5200多年的历史，中国是爱好喝茶的民族，从古至今一直保留着喝茶的习惯，如今，喝茶已是生活必备。为什么茶叶那么苦，中国人还这么爱喝呢？
苦，对身体有益
中国人爱喝苦茶，茶汤中苦涩的味道。茶汤中的苦涩味首要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱引起的花青素。
中医药理讲究苦入心，能泻火、燥湿、清热解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”
苦，满足中国人精神需求
苦是茶的真味，也是生命的真味，对于中国人来说，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑驳色彩，又有生活的酸甜苦辣。茶就像人们自身气象万千的人生经验。
茶之“绿”，不仅是茶的本色，也是人类生命的本色。而茶之“苦”，是人生的真味，是生命的真味。如此，茶才意味深长，回味不尽。
茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展开，才能将自身的能量与价值释放出来，才能散发出最浓郁的生命之香。
好茶总是可以苦后回甘，涩后生津
人生总是甘苦交叠，关键要一一尝过、细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。有时最苦涩时正是芳香将至，最甘甜时却有苦涩暗藏……
喝茶，最惬意的是把苦涩泡在茶里，喝出的是甘甜;
把烦恼泡在茶里，喝出的是快乐;
把痛苦泡在茶里，喝出的是幸福……
把人生所有的苦一一煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香。
在茶中体味到苦，并体味到化苦为甘的乐趣，在苦与甜中咀嚼岁月，在咀嚼岁月中参禅悟道。
茶最喜宁静，在天宁静、地宁静、夜宁静、心宁静中更加容易品出茶的真味与意境，实现与自然“润物细无声”的交流。
就像普洱茶的品茗，从略带苦意的茶汤，达成回甘喉韵功效，同时也借此启示苦的真道。
