滇普居YU YUAN CHA ZHUANG
今天我们来聊一款近年很出线的网红茶品——小青柑普洱茶，简称“小青柑”。
小青柑刚上市，就因其养生效果迅速得到广大茶友的青睐。然而，就在今年，别样的声音也慢慢进到茶人的耳中。
小青柑里面放的都是垃圾茶？小青柑就是智商税？小青柑苦涩难以下咽……说什么的都有。那么事实真是这样吗？
今天，作为家里有茶山茶厂、三代做茶、经营茶店四年的国家认证评茶员，宇源跟大家聊点心里话！
# 01
什么是小青柑？
小青柑是由普洱茶衍生出的新品种，也是柑普的一种，简称“小青柑”。
通过采摘未成熟的柑果，去除果肉，再填入普洱熟茶后，再经过生晒或烘干等工艺制作而成。其中，以广东新会的柑果制作的为最佳。
值得注意的是，并不是在橘子里面塞点茶就是小青柑，橘皮和柑皮是区别的。
小青柑的价格为什么不一样？
市场上小青柑价格参差不齐，关键是原料的价格不同。
如广东茶坑、天马、梅江、东甲和西甲等知名产区，品质较好，价格也偏高。
填入柑果内的熟茶同样等级越高，价格自然越贵。熟茶一般是根据含芽量决定等级高低，芽头越多越细，价格越高。
2023.9.11
熟茶散料
要注意区分细芽和碎茶，通过颜色和条形就大致能看出来，多看多对比是关键。
柑果的产地，熟茶料的等级，是造成小青柑价格不同的原因之一。
除此之外，还与柑果的制作工艺，熟茶的发酵工艺有关。工艺越精湛、越成熟，价格自然也就越高。
# 02
小青柑是怎么制作的？
小青柑的制作过程较为复杂。首先，要等到每年的七八月份，采摘未成熟的柑果。
青
柑
然后通过清洗柑果外皮、挖出果实、自然晾晒、填入熟茶散料、再次日晒或烘干。经过这些环节，一个小青柑才算就制作完成
小青柑怎么冲泡？
在制作小青柑时，为了防止里面的熟茶脱落，在填入熟茶时，都会填制得非常紧实。所以使用不同的冲泡方法，最终的口感也会有所不同。
如果你只喜欢清清淡淡的果香与茶味，冲泡时直接拿掉小青柑的盖子，然后从缺口处缓慢的注水。
开盖直冲法
宇源
如果你想滋味更为浓醇些，可在润茶后用茶针在柑皮上戳些小洞，这时你会发现，茶滋味明显增强。
戳洞冲泡法
宇源
当然如果你觉得这样还不够有劲，那就直接捏爆，这样泡出来的口感必定浓郁醇厚。
捏碎直冲法
宇源
正常小青柑是什么口感？
虽然多数人都认为小青柑是普洱熟茶的一种，但小青柑的口感与普洱熟茶却有这很大的差异。
小青柑口感有着独特的柑果甜香，并且上好的小青柑是丝滑带着甜，柑香显，而不涩。但如果冲泡不当，或小青柑的品质不好。那么杂异味、酸涩感还是很明显的。
# 03
喝小青柑有什么功效？
在和茶友聊天时我发现，多数人喝小青柑，更看中的是它的功效。因为它结合了普洱熟茶与柑皮的养生特性，所以在理气健胃，化痰止咳、清肺，减肥消脂等功效上有一定的作用。
小青柑上的白霜怎么回事？
有人觉得：柑果上有白霜就是发霉了。也有人说：白霜就是品质好的柑果。其实发霉是很容易判断的，如果发霉了，那种刺激的气味，我们只要闻一下就能闻出来。而正常结出来的“白霜”，闻起来会有清香的感觉。
小青柑表面产生的“白霜”叫“柑油晶”，是柑皮内挥发油析出所形成的结晶物质。一般“白霜”会在挥发油含量丰富的小青柑上出现。
而柑果上会不会出现“白霜”，除了和柑果本身内含物质有关，还与工艺有关。
一般来说：品质好的容易出现“白霜”，而通过烘焙干燥的柑果也容易出现“白霜”。所以仅通过是否有“白霜”来判断一款小青柑的好坏就有点武断了。
小青柑到底是不是垃圾茶？
拿大家熟知的餐饮行业来举个例子吧！我们去外面吃牛羊肉，一定有餐馆用的是科技与狠活合成肉，但一定也有一部分餐馆用的是货真价实的牛羊肉。所以不能因为有科技肉的存在，以后就再也不吃肉，这也不现实。
小青柑也是如此，确实有商家用边角料、垃圾茶、假青柑来制作小青柑，但也有一半的商家是用好料来做小青柑的。错不在产品本身，对于消费者来说，多看多对比，自己能看出茶料的好坏，能喝出不同等级茶的区别，那么谁都坑不了你。
关于小青柑，你还有什么想要了解的？欢迎添加宇源微信，我们一起来探讨！
