到底什么样的茶才算好茶?这个问题可谓悬在每一位真心爱茶的茶客心间由来已久。似乎偏好不同的茶客们都会给出各式各样的答案。而除了大家的偏好不同以外,茶的种类也几乎能用琳琅满目去形容。茶的种类不同,爱喝茶人的喜好不同,这样好茶的标准一直悬而不决。
所以近些年来,比起好茶的标准,在如何选择茶叶这个问题上,越来越多的朋友开始反向思考什么样的茶是不值得选择的。但不管选择怎样的途径,最终都会回归到以下这几个好茶的通用标准。不管是什么样的茶类,只要它是茶,就可以用这些通用标准作为参考、衡量。
汤色是否透亮
无论是红茶、黄茶、白茶、绿茶、青茶还是黑茶,汤色都是最直观的反应一款茶品状态的外在表现了。拿普洱茶来说,新茶友们可能不太懂老前辈们所说的茶饼外观的条索、芽毫这些,但是冲泡出来的汤色究竟是赶紧透亮,还是浑浊不堪,我想任谁都可以一眼看出的。
无论是哪一种茶品,假如它的茶汤通透明亮,我们就可以判断出茶叶的品质综合起来较好。不仅采用了优质上乘的新鲜茶叶制成,没有多余的茶碎,而且采用优良的制茶工艺,实现了合理的发酵控制,并且茶叶在运输和保存的条件良好,没有受灰尘影响、也没有受潮发霉。
苦涩化的快不快
大家肯定听过“不苦不涩不为茶”这句话,但到底苦涩这个程度到多少才算是好茶,我想可能没有人能说出个具体来。其实老朋友们都懂,这句话只说出了一半,剩下的那半句才是关键,即为“是茶就会有苦涩之感,而苦涩之感化的越快,这个茶的品质自然也就越好”。
茶有很多种,有以香柔见著的易武,有甜润见长的冰岛,有大苦闻名的老曼峨……如果茶的苦涩味一直留在口腔中,会让我们的舌面感觉到收敛且粗糙,苦涩难受,这就不能算是好茶。真正的好茶,有苦涩味但散得快,回甘强劲,能瞬间抢走了苦涩味给舌头带来的不悦体验。
叶底是否鲜活
除了汤色、口感之外,最能够体现一款茶状态的就是叶底。一般来说去蹭茶,人家都不会轻易让人看叶底,这主要是因为害怕随意翻开叶底会导致冲泡过程被中断、破坏。可见叶底的存在对于一款茶而言是何等之重要。假若叶底鲜活,那么无论什么茶,它的品质都差不了。
于是什么样的叶底叫做鲜活呢?观察叶底,倘若叶底柔嫩有光泽,摸起来光滑,那证明此茶是品质上乘的好茶。相反,如果叶底都是粗糙且陈旧的坚硬叶子,那可以看出茶叶生长不良,茶叶的品质比较低。在六大茶类中,不论哪一种,叶底柔韧鲜活是一款好茶共同的特征。
最后,喝到好茶会让人非常愉悦,一款内质丰富,品质保证的茶叶在香气、滋味、韵味都会使人心情愉悦,心胸开阔,头脑清醒,沉浸其中,想一直喝,是令人无法拒绝的佳茗。