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了解普洱茶的朋友都知道，普洱茶相对于其他茶叶来说，特别的耐泡。平常普通的红茶绿茶基本上可冲泡3-4次，一般茶叶冲泡2次就没什么味道了，茶叶的内含物质就已经析出的差不多了。
有人会说，可能高级茶叶比较耐泡一些，但有些茶叶的高级茶非常细嫩，实际上并不耐泡。
茶叶的耐泡程度不一，茶叶的耐泡程度和茶叶的老嫩有一定的关系，但还取决于加工后茶叶的完整性。加工过程中，加工的越细碎茶叶，茶内质越容易析出；越粗越老越完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。
普洱茶的耐泡程度可以称得上是茶中之王，耐泡程度可达15-30泡。为什么普洱茶的耐泡程度比较高？
一般我们说一款茶叶耐泡的时候，通常是两方面的因素：一是茶叶中的多酚类物质含量较高，二是茶叶中的水浸出物含量高。
茶叶叶片的成熟程度不同，茶叶中的呈味物质含量也有所不同。对于普洱茶来说，普洱茶鲜叶等级不同，影响着茶叶的耐泡程度。
普洱茶嫩叶中氨基酸比较高，茶多酚低；
一芽两叶、一芽两到三叶的鲜叶，氨基酸的含量降低，茶多酚的含量最高；
一芽三到四叶，或者四叶以后，茶叶中的氨基酸、茶多酚的含量都会变低。
也就是说茶叶在也就是说茶树在二三叶时，茶多酚的含量最高，所以普洱用2~3叶原料做的茶远比嫩芽或老叶做的茶耐泡。
茶叶浸出物的含量高低也影响着茶叶的耐泡程度。普洱茶采用的大叶种茶树，大叶种茶树的叶片是两层结构（即上表层为栅栏组织，下层为海绵组织），中叶种或小叶种茶树为三层结构（上下表层为栅栏组织，中间层为海绵组织），由于茶叶中的呈味物质（比如茶多酚、咖啡碱等）主要存在于海绵组织中，故海绵组织越厚，茶叶中的呈味物质越丰富，茶叶也就越耐泡。
通常，相同采摘标准的大叶种茶树的海绵组织厚度是中小叶种高20%左右，所以，普洱茶远比中小叶种做的绿茶、红茶或乌龙茶耐泡。
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